Bagaimana Mengukur Tingkat Kepedasan Cabai?

Jakarta – Perkenalkan, saya Putri. Saya mau menanyakan bagaimana cara mengukur tingkat kepedasan cabai? Ketika saya searching di internet saya menemukan ‘skala scoville’ apakah itu akurat? Bagaimana cara menggunakan skala itu? Terimakasih.

Putri (Wanita lajang, 19 tahun)
putriperXXXX@yahoo.com
Tinggi badan 163 cm, berat badan 55 kg

Jawaban

Hi Putri,

Iya, kalau mau mengukur tingkat kepedasan cabai menggunakan skala Schoville. Caranya dulu adalah dengan mengetes kadar kepedasan ekstrak cabai yang diimbangi dengan gula oleh taster (orang pengecap). Sekarang, caranya dengan menggunakan High Performance Liquid Chromatography or HPLC. Tetap dengan cara dilarutkan, tapi lalu dibaca oleh mesin HPLC dan bukan di tes pada manusia lagi.

Leona Victoria Djajadi MND
Master of Nutrition and Dietetics (Ahli Gizi) dari University of Sydney. Dengan minat khusus pada program diet untuk oncology, cardiology, diabetes, gastrointestinal and life modification program diets. Follow twitter @Leona_victoria.
Punya pertanyaan seputar kesehatan? Silahkan klik di sini

source on:m.detik.com

Bagaimana Mengukur Tingkat Kepedasan Cabai?